米其林指南由法国知名轮胎制造商米其林公司在1990年创办，长期以来一直深耕美食目的地，推广美食和旅游文化，可以说是世界各地“老饕”们的美食指南，在中国大陆之前只覆盖了北京、上海、广州、成都、杭州五座城市，此次厦门跻身米其林指南城市，给这份榜单增加了地道的闽南风味，也给世界各地的人们打开了一个了解厦门“美味”的窗口。今天《来去厦门》就带大家品一品“米其林”的厦门味。

市民：做得比较有特点，味道比较好。

游客：真的好吃的，我从喝第一口汤开始就觉得来对地方了。

记者 杨弘：之前您有听过这家吗？

厦门市餐饮行业协会秘书长 曾升：我真的没有听过。

米其林一星餐厅 宴遇 ·福建荟馆主理人 吴嵘：早期就是为旅行者做的榜单。

2025福建省米其林“首秀”，来去厦门一起尝鲜！

记者 杨弘：这次米其林（指南发布）之前，好像我们都没有听过这家五兰沙茶面。

五兰沙茶面，对于厦门市民来说，或许还是一家“陌生”的面馆。就像店家五兰一样，对于“米其林”，她也不太了解。

五兰沙茶面创始人 林五兰：朋友告诉我，我上了，米其林，我自己本身也不懂得，后面有了解，它是做轮胎这种的。

厦门市餐饮行业协会秘书长 曾升：它的意思就是，你的这家餐厅好吃，值得我开车来吃。

厦门市餐饮行业 协会秘书长 曾升：有一群神秘的吃客（米其林指南评审员），会来你这里吃(做审评) 。

五兰沙茶面创始人 林五兰：来的客人，我就把东西做好，没有特别的发现。

和我们一样，店里的客人几乎都是带着好奇，前来打卡尝鲜。

游客：喝第一口汤开始，我就觉得来对地方了，花生酱的味道好浓郁。

市民：对于这个价格来说性价比算是很不错的。

记者 杨弘：（这汤头很鲜。）海蛎也都还挺饱满的。

记者 杨弘：和我传统想象的，曾厝垵只是游客来吃的地方，料一般般，可能还真不一样。

厦门市餐饮行业协会秘书长 曾升：这个就是米其林，神秘的地方。

除了米其林指南必比登推介，米其林一星餐厅，更是食客老饕们的期待。

这家位于厦禾路的餐厅今年初收获“2024黑珍珠二钻餐厅”，如今又摘获米其林一星。

游客 ：昨天晚上，已经来吃过一次了，觉得还挺好吃的，今天再来吃一次。

游客：不管是菜品，还是服务相当不错。

米其林一星餐厅的菜品有什么特别？餐厅主厨用一道招牌人气主食，告诉我们答案。

米其林一星餐厅 宴遇 ·福建荟馆主理人 吴嵘：虾汤去卤面。

记者 杨弘：我以为这些面，像我们平时用清水煮了，汤浇进去，没想到是原汁原味的。

米其林一星餐厅 宴遇 ·福建荟馆主理人 吴嵘：下去煮了，它会产生面浆，汤就会浓浓的，更丝滑的感觉。

米其林一星餐厅 宴遇 ·福建荟馆主理人 吴嵘：美中不足，今天的这个面、汤，少了一点点，那如果客人，遇到这样情况，您们会（免费更换）。

餐厅想要在米其林摘星，单有好味道可不行，食材、烹饪、创意、服务等等都是米其林指南的评审标准。

厦门市餐饮行业协会秘书长 曾升：它的食材，你看，响螺、芋头、鲍鱼，都是闽南的食材。米其林在评选的过程当中，很注重食材，而它很注重烹饪的技艺、技法。

或许这些天，不少餐厅都感受到了“米其林”号召力，慕名前来打卡的食客，络绎不绝。

米其林一星餐厅 蓼花卿语创始人 吴丽卿：之前这个店，我都是不需要来上班的，得了米其林，这几天都守着。我还在尝试说，来了这么多客人，怎么更好地招待他们。

米其林指南入选餐厅 1927东园私厨创始人 郑友强：入选以后隔天的电话就接的蛮多了，都是预定到下个星期，会根据米其林的要求，从环境、人员、菜品等一些细节上的东西去调整。

“米其林”，是认可、是流量，更是鼓励!让特色小店大放异彩，星级餐厅精益求精。厦门跻身米其林指南城市，更是让融合山海的闽菜风味和兼容并蓄的闽南文化被更多人了解，相信这地道的厦门味道，会被更多的味蕾铭记。

米其林指南一星餐厅 宴遇 ·福建荟馆主理人 吴嵘：它更匹配厦门作为旅游城市的这么一个属性，外地的客人，甚至是国外的客人，他就会跟着这个榜单来打卡。

厦门市餐饮行业协会秘书长 曾升：对标国际（标准），让好的更好，让其它优秀的餐饮，也有一些参照，也是闽菜走出去的窗口，所以这是一个双向奔赴。