3月27日，台媒《东森新闻》报道：台商在厦餐饮创业。具体内容如下：

福建厦门的饮食习惯非常多元丰富，有台商看出来这一点，用板前寿司的模式来经营的是烧鸟串烧店，增加了互动体验感，吸引当地不少白领相约小酌。

霓虹路灯照亮整条街区，福建厦门中山路步行街，入夜后人潮不减，更亮眼的是内涵其中的多元美食。下班后想小酌放松，选择日式烧鸟、来串串烧是许多白领的心头好。

东森记者 林君舫：在厦门的五星级饭店里面有这样一家烧鸟店，台商脑筋动很快，利用板前寿司的方式来呈现烧烤，增加师傅跟客人的互动感。

师傅vs.顾客：提灯来了。（对）。提灯的话要一口吃因为它会爆浆。（会很烫吗？）不会，它不会烤得很熟。

主打炭火现点现烤，新鲜看得到，师傅就在顾客面前，直接烤给你吃，口味好不好马上见真章。

师傅vs.顾客：你好这边烤串咸淡味道还可以吗，适合你们口味吗？（牛舌跟牛肋条比较好）。

不只高级牛肉，还有帝王蟹，新鲜海鲜肉串等，像这样享用烧烤的互动方式，年轻人很吃这套。

顾客：看厨师长在这边一边烤我们一边就餐，就是感觉不一样。

顾客：在厦门算是比较另类的一款，就是应该是我在厦门吃那么多日料里面唯一一家能让我复购的，食材比较新鲜，你如果刚下单马上给你烤出来的话味道比较好。

铁板烧师傅：河豚鱼我们去完骨了。

一样讲求顶级新鲜食材的，还有这家法式铁板烧，都是出自同一位台商之手。何信霖到厦门深耕餐饮20年，利用现有的物流供应链打造多元品牌。

台商 何信霖：我想说毕竟在厦门也好几家的板前寿司了，这一块烧鸟跟铁板烧是比较空白，应用我的供应链十几家店取得的跟一家店取得的原材料那个价钱是不一样的，所以说这种就是我们的优势。

看准厦门的气候和饮食习惯都跟台湾很像，何信霖决定将自己多年的日料经验移植到这里发展。

台商 何信霖：客群是不太一样，你常吃板前寿司就会想说我一顿西餐看看，再来西餐吃久了也可吃串烧看看，多元化一点。

何信霖以日料起家，用料新鲜是他最大坚持，底下的师傅也不敢松懈。

铁板烧师傅：食材不新鲜他看一下吃一下就吃出来了，他这样子相对于说我们也是在进步啦，嘴巴再刁的客人我们也可以轻松应付他。

有别于烧鸟的日式风格，何信霖的铁板烧走奢华精致风，搭配露台景致，来份精美下午茶，抢攻用餐离峰时间爱拍照的女性客群，利用多元的经营模式要将餐饮版图持续扩大拓展商机。